يتناول البحث دراسة لعمارة وآلية العمل داخل المطبخ السلطاني حيث تهتم الدراسة بتاريخ المطبخ السلطاني من حيث عمارة المطبخ، والهيكل التنظيمي له، والمؤن الخاصة به بالإضافة إلى مكونات مائدة السلطان وأهم الأطعمة والمشروبات التي ظهرت في مآدب الطعام داخل المخطوطات العثمانية والتي تعد مصدراً وثائقياً يعكس مظاهر الحياة لأي بلد من البلدان، لهذا كانت مآدب الطعام العثمانية تُمثل مظهراً أساسياً من مظاهر اكساب الدولة شخصيتها، فضلاً عن كونها عنصراً من عناصر الحضارة الإنسانية حيث تدل على مدى رقي الأمة ومستوى الدولة الإقتصادي والثقافي والإجتماعي والفني.
عبدالفتاح, نادية طه, عدلي, هناء محمد, & ياسين, عبدالناصر. (2019). دراسة لعمارة وآلية العمل في المطبخ السلطاني في ضوء المخطوطات العثمانية.. أبيدوس, 1(1), 107-129. doi: 10.21608/abidus.2019.223387
MLA
نادية طه عبدالفتاح; هناء محمد عدلي; عبدالناصر ياسين. "دراسة لعمارة وآلية العمل في المطبخ السلطاني في ضوء المخطوطات العثمانية.". أبيدوس, 1, 1, 2019, 107-129. doi: 10.21608/abidus.2019.223387
HARVARD
عبدالفتاح, نادية طه, عدلي, هناء محمد, ياسين, عبدالناصر. (2019). 'دراسة لعمارة وآلية العمل في المطبخ السلطاني في ضوء المخطوطات العثمانية.', أبيدوس, 1(1), pp. 107-129. doi: 10.21608/abidus.2019.223387
VANCOUVER
عبدالفتاح, نادية طه, عدلي, هناء محمد, ياسين, عبدالناصر. دراسة لعمارة وآلية العمل في المطبخ السلطاني في ضوء المخطوطات العثمانية.. أبيدوس, 2019; 1(1): 107-129. doi: 10.21608/abidus.2019.223387
)
مشاهدة على SCiNiTO